L'Italie n'a cessé de perfectionner la façon de préparer le " CAFFE " pour en extraire un nectar.

Si le goût de l'ESPRESSO est si caractéristique, c'est parce que l'eau sous pression réussit à extraire les 200 composants aromatiques qui donnent à la tasse toute sa saveur.

L'EXPRESSO se sert " RISTRETTO ", c'est-à-dire préparé avec très peu d'eau de façon à ne servir que le meilleur extrait.

La crème, de couleur chamois, est le meilleur garant de la qualité de l'EXPRESSO.

Par sa consistance elle retient quelques instants le sucre en poudre, traditionnellement proposé en Italie.

C'est pour ces raisons que L'EXPRESSO connaît aujourd'hui une renommée internationale.